课程
酒店厨艺专业文凭

课程编号: CHS 5255

截止报名日期:  2019年2月28日

开课日期/时间:

  • 2019年9月23日开课
  • 逢星期一/三 晚上7时 至 10时
  • 一年兼读制

课程简介:

  • 本课程专为有志从事酒店厨艺专业人才而设。课程内容包括: 基本厨艺技巧,饮食服务营运,餐牌分析及款待客务(剑桥大学课程大纲科目)共15科,增加学员对酒店厨艺业的认识,提升学员实际操作能力及加强专业知识。

课程结构:

第一年
  1. General Kitchen Operations*
    - Kitchen Safety
    - Basic Cooking Skills
    - Sauces and Stocks
    - Vegetables, Poultry, Meat and Fish
    - Starter, Soup and Main Course
  2. Bakery and Pastry*
  3. Food Safety and OSH
  4. Kitchen Management
  5. Food Cost, Storage & Quality Control
  6. Menu Studies
  7. Beverage Studies – Cocktail
  8. Beverage Studies - Wine
  9. Food & Beverage Service Operations *
* 科目在厨房上课


教授语言: 英语授课 (辅以法文专业术语)

每班上限人数: 22人

入学要求:

  • 中五 香港中学会考毕业 或 中六 香港中学文凭毕业 或 相关行业从业人士 (需通过面试取录)

学费:

  • 港币 $44,100 (分6期, 第1期为HK$12600, 第2期至第6期HK$6300)
  • 杂费:港币 $3,500
    (包括 厨师制服 x 1 / 白围裙 x 1 / 大布 x 1 / 细布 x 1 / 帽 / 个人及团体保险 / 笔记 / 材料费)
  • 报名费:港币 $200

授予证书资格:

  • 学员修毕整个课程,通过校内评核合格可在课程完结后三个月内获香港西厨学院课程文凭。
  • 出席率需达85%或以上

截止报名日期: 2019年2月28日

报名:

联络我们
香港西厨学院

地址:葵涌荔景敬祖路6号祖尧坊C座1楼全层

星期一至星期五(0900 - 2000),星期六(0900 - 1600)
星期日及公众假期(休息)
电话:21560612/21560610
传真:37477844
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