課程
酒店廚藝專業文憑

課程編號: CHS 5255


截止報名日期:  2019年2月28日

開課日期/時間:

  • 1年兼讀制
  • 2019年9月23日開課
  • 逢星期一/三晚上7:00PM~10:00PM上課

課程簡介:

  • 本課程專為有志從事酒店廚藝專業人才而設。課程內容包括: 基本廚藝技巧,飲食服務營運,餐牌分析及款待客務(劍橋大學課程大綱科目)共15科,增加學員對酒店廚藝業的認識,提升學員實際操作能力及加強專業知識。

課程結構:

第一年
  1. General Kitchen Operations*
    - Kitchen Safety
    - Basic Cooking Skills
    - Sauces and Stocks
    - Vegetables, Poultry, Meat and Fish
    - Starter, Soup and Main Course
  2. Bakery and Pastry*
  3. Food Safety and OSH
  4. Kitchen Management
  5. Food Cost, Storage & Quality Control
  6. Menu Studies
  7. Beverage Studies – Cocktail
  8. Beverage Studies - Wine
  9. Food & Beverage Service Operations *
* 科目在廚房上課


授課語言: 英語授課 (輔以法文專業術語)

入學要求:

  • 中五/香港中學文憑畢業
  • 相關行業從業人士
  • (報名者必需進行面試決定取錄)

學費:

  • 港幣$44,100 (分6期, ​​第1期為HK$12600, 第2期至第6期HK$6300)
    雜費:港幣 $3,500
    (包括廚師制服x 1 / 白圍裙x 1 / 大布x 1 / 細布x 1 / 帽/ 個人及團體保險/ 筆記/ 材料費)
  • 報名費:港幣 $200

授予證書資格:

  • 學員修畢整個課程,通過校內評核合格可於課程完結後三個月內獲香港西廚學院課程文憑。
  • 出席率需達85%或以上

截止報名日期:  2019年2月28日

報名:

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:37477844
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