课程
基础法国菜
课程编号: BFRENC
课程: 基础法国菜
学费: HKD 7500
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报读编号: bfrenc20180910 (Mon)    
2018/09/10 - 2018/11/26     时间: 7:00pm-10:00pm
(09/10, 09/17, 10/08, 10/15, 10/22, 10/29, 11/05, 11/12, 11/19, 11/26)
报读编号: bfrenc20181126 (Mon)     立即报名
2018/11/26 - 2019/03/04     时间: 7:00pm-10:00pm
(11/26, 12/03, 12/10, 12/17, 01/14, 01/21, 01/28, 02/18, 02/25, 03/04)
课程编号: BFRENC

上课地点:

学费:

  • 港币 $7,500

课程简介:

  • 导师希望训练爱好饮食服务行业的人仕。

课程内容:

Lesson (1)
  • Basic cutting style, Chicken Stock
  • Carrot Veloute
Lesson (2)
  • Croque Tartine Parisienne
  • Eggs Birdnest
Lesson (3)
  • French Onion Soup
  • Shrimp Bisque
Lesson (4)
  • Quiche Lorraine, Arugula
  • Salade Lyonnaise, Bacon & Egg
Lesson (5)
  • Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
  • Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
  • Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
  • Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
  • Duck a l'Orange, Creole Rice
  • Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
  • Beef Bourguinone, Egg Pasta
  • Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
  • Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
  • Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
  • Black Cherry Clafoutis
  • Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream
 

课程安排: 共十课堂, 每堂三小时

教授语言: 英语

每班上限人数: 16人
**本课程容许补课但须事先申请和批准,和提供相关证明文件
补课并不计算课程出席率

导师:

  • Heinz Fischer
    Heinz Fischer在飲食專業已逾40年經驗,曾在無數的五星級酒店和郵輪擔任主廚
授予资历:
  • 学生若出席率达75%或以上,可以申请「基础法国菜证书」, 证书需要3个月内颁发。

报名:

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香港西厨学院

地址: 葵涌荔景敬祖路6号 祖尧坊C座1楼全层

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公众假期 (休息)
电话:21560612/21560610
传真:37477844
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