課程
基礎法國菜
課程編號: BFRENC
課程: 基礎法國菜
學費: HKD 7500
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報讀編號: bfrenc20181210 (Mon)    
2018/12/10 - 2019/03/11     時間: 7:00pm-10:00pm
(12/10, 12/17, 01/07, 01/14, 01/21, 01/28, 02/18, 02/25, 03/04, 03/11)
課程編號: BFRENC

上課地點:

學費:

  • 港幣 $7,500

課程簡介:

  • 導師希望訓練愛好飲食服務行業的人仕。

課程內容:

Lesson (1)
  • Basic cutting style, Chicken Stock
  • Carrot Veloute
Lesson (2)
  • Croque Tartine Parisienne
  • Eggs Birdnest
Lesson (3)
  • French Onion Soup
  • Shrimp Bisque
Lesson (4)
  • Quiche Lorraine, Arugula
  • Salade Lyonnaise, Bacon & Egg
Lesson (5)
  • Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
  • Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
  • Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
  • Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
  • Duck a l'Orange, Creole Rice
  • Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
  • Beef Bourguinone, Egg Pasta
  • Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
  • Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
  • Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
  • Black Cherry Clafoutis
  • Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream
 

課程安排: 共十課堂, 每堂三小時

教授語言: 英語

每班上限人數: 16人
**本課程容許補課但須事先申請和批准,和提供相關證明文件
補課並不計算課程出席率

導師:

  • Heinz Fischer
    Heinz Fischer在飲食專業已逾40年經驗,曾在無數的五星級酒店和郵輪擔任主廚
授予資歷:
  • 學生若出席率達75%或以上,可以申請「基礎法國菜證書」, 證書需要3個月內頒發。

報名:

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:37477844
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