課程
基礎西班牙菜
課程編號: BSPANI
課程: 基礎西班牙菜
學費: HKD 7500
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課程編號: BSPANI

上課地點:

學費:

  • 港幣 $7,500

課程簡介:

  • 導師期望訓練一班具專業西班牙菜技巧的青年人入行。

課程內容:

Lesson 1
  • TORTILLA DE PATATA - Spanish omelette
  • GAMBAS AL AJILLO - Garlic prawns
  • FLAN - Spanish creme caramel
Lesson 2
  • HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMON - Truffle scrumble eggs with iberican ham
  • BACALAO AJO ARRIERO - Cod Basque country style
  • ROSQUILLAS FRITAS -  Easter Fied Paties
Lesson 3
  • ARROZ NEGRO - Black rice with Ali-oli
  • PAELLA
  • TORRIJAS  -Spanish french toast
Lesson 4
  • PATATAS BRAVAS - Spicy Potatoes
  • MARMITAKO - Tuna and tomato stew
  • PANELLETS - Catalan almond sweets
Lesson 5
  • GAZPACHO - Andalusian tomato soup
  • RABO DE TORO AL VINO TINTO - Braised red wine ox tail
  • BUNUELOS DE VIENTO - Spanish Fritters
Lesson 6
  • ESCALIBADA
  • COCHINILLO ASADO - Roasted suckling pig
  • CREMA CATALANA - Catalan creamGoxua
Lesson 7
  • PULPO A FEIRA - Octopus galician style
  • MIGAS EXTREMENAS -  Extremadura- Style fried breadcrumbs
  • CHURROS CON CHOCOLATE
Lesson 8
  • CROQUETAS DE JAMON - Iberican ham croquettes
  • ATUN EN ESCABECHE - Marinated tuna
  • SOBAOS PASIEGOS
Lesson 9
  • SEPIA, SOBRASADA Y MIEL - Cuttlefish, chorizo and honey
  • FABADA ASTURIANA  - Asturias bean stew
  • LECHE FRITA
Lesson 10
  • CALDERETA DE CORDERO - Lamb stew
  • CALAMARES EN SU TINTA - Squid in its ink
  • FILLOAS - Galician style crepes 
 

課程安排: 共十課堂, 每堂三小時

教授語言: 英語

每班上限人數: 6人

**本課程容許補課但須事先申請和批准,和提供相關證明文件
補課並不計算課程出席率

導師:

  • Francisco Pazos 擁有數年廚務經驗的西班牙藉導師
  • 曾在香港及西班牙米芝蓮酒店作行政總廚
 

授予資歷:

  • 學生若出席率達75%或以上,可以申請「基礎西班牙菜證書」。證書需要3個月內頒發。

報名:

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:37477844
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