课程
头盘, 主菜 (中级)
课程编号: STAR2T
课程: 头盘, 主菜 (中级)
学费: HKD 5600
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报读编号: star2t20181024 (Wed)     立即报名
2018/10/24 - 2018/12/12     时间: 7:00pm-10:00pm
(10/24, 10/31, 11/07, 11/14, 11/21, 11/28, 12/05, 12/12)
课程编号: STAR2T

上课地点:

课程简介:

  • 学员完成初级头盘,主菜课程后,可报读进阶程度的中级头盘,主菜课程,学习更多样化的头盘,主菜煮食技巧,尝试制作比较复杂的地中海盐焗鱼、惠灵顿牛肉批和自制烟熏猪肉炸卷配木瓜等等。 希望学员完成此课程后,能够运用所学的专业技能和技巧,加上自己的创意制成各式各样又精致美味的头盘,主菜。

课程内容:

  • Smoked salmon and crab meat roll with dill dressing
  • Oven slow cooked salmon with sweet corn & truffle egg
  • Potato salad
  • Pan fried French duck breast with potato Rosti and honey butter sauce
  • Seared tuna with Yuzu dressing
  • Chicken Cordon Bleu with glazed carrot
  • Squid salad with mango and pear salsa
  • Baked whole fish with salt crust
  • Rich beef and barley broth
  • Beef Wellington Petit
  • Shrimp Bisque
  • Prawn Thermidor
  • Pork meat fillo with papaya salsa
  • Grilled US Pork fillet with ham and creamed spinach
  • Lamb patties with grape fruit and rocket salad
  • Forest mushroom risotto with seared goose liver

导师:

  • 潘导师是经验丰富的厨师,已在厨艺行业数十年。

课程安排:

  • 每堂3小时,共8课堂
  • 教授语言: 广东话 (辅以英文及法文专用词语)
  • 每班上限人数:10人
  • 考取评估资历: 校内评估
  • 授予证书资格: 「中级头盘、主菜修读证明书」(出席率需达 75%或以上)  证书需要3个月内颁发。
  • 报名资格: 必须完成「头盘、主菜」课程

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香港西厨学院

地址: 葵涌荔景敬祖路6号 祖尧坊C座1楼全层

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公众假期 (休息)
电话:21560612/21560610
传真:37477844
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