課程
頭盤, 主菜 (中級)
課程編號: STAR2T
課程: 頭盤, 主菜 (中級)
學費: HKD 5600
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報讀編號: star2t20190220 (Wed)     立即報名
2019/02/20 - 2019/04/10     時間: 7:00pm-10:00pm
(02/20, 02/27, 03/06, 03/13, 03/20, 03/27, 04/03, 04/10)
課程編號: STAR2T

上課地點:

課程簡介:

  • 學員完成初級頭盤,主菜課程後,可報讀進階程度的中級頭盤,主菜課程,學習更多樣化的頭盤,主菜煮食技巧,嘗試制作比較複雜的地中海鹽焗魚、威靈頓牛肉批和自製煙熏豬肉炸卷配木瓜等等。 希望學員完成此課程後,能夠運用所學的專業技能和技巧,加上自己的創意制成各式各樣又精緻美味的頭盤,主菜。

課程內容:

  • Smoked salmon and crab meat roll with dill dressing
  • Oven slow cooked salmon with sweet corn & truffle egg
  • Potato salad
  • Pan fried French duck breast with potato Rosti and honey butter sauce
  • Seared tuna with Yuzu dressing
  • Chicken Cordon Bleu with glazed carrot
  • Squid salad with mango and pear salsa
  • Baked whole fish with salt crust
  • Rich beef and barley broth
  • Beef Wellington Petit
  • Shrimp Bisque
  • Prawn Thermidor
  • Pork meat fillo with papaya salsa
  • Grilled US Pork fillet with ham and creamed spinach
  • Lamb patties with grape fruit and rocket salad
  • Forest mushroom risotto with seared goose liver

導師:

  • 潘導師是經驗豐富的廚師,已在廚藝行業數十年。

課程安排:

  • 每堂3小時,共8課堂
  • 教授語言: 廣東話 (輔以英文及法文專用詞語)
  • 每班上限人數:10人
  • 考取評估資歷: 校內評估
  • 授予證書資格: 「中級頭盤、主菜修讀證明書」(出席率需達 75%或以上)  證書需要3個月內頒發。
  • 報名資格: 必須完成「頭盤、主菜」課程

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:37477844
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