COURSES
Five-Days International Certified Chef Course (Specifically for Mainland people)

课程包括以下模组:

  1.  头盘主菜
    每月第一个星期 上午10时至下午1时,下午2时至5时
  2.  蛋糕、甜品
    每月第二个星期 上午10时至下午1时,下午2时至5时
  3.  面包、批、挞
    每月第三个星期 上午10时至下午1时,下午2时至5时
  4.  欧洲主菜
    每月第四个星期 上午10时至下午1时,下午2时至5时|

    以下日期不会开课:(2024年) 7月1日至7月8日; 9月16日至9月20日; 9月30日至10月11日; 12月21日至2025年1月3日

上课地点:

学费:

  • 学生可选择支付个别模组的学费: 
    • 头盘主菜 - RMB 5200
    •  蛋糕、甜品 - RMB 5100
    •  面包、批、挞 -  RMB 5000
    •  欧洲主菜 - RMB 8800
  • 学生需于上课当日,预备下列物品及按金:
    • 厨师制服按金合共$402
      (以現金繳付,包括廚師外套($300)、圍裙($50)、隔熱布($30),羹叉($10,毋須歸還) 和廚師帽($12,不可退還))
    • 两条全新清洁厨布$12

课程简介:

  • 学员除了透过课堂学习制作一些盛行欧陆国家的头盘、主菜外,还可以享受西、欧地道美食,由最基础、进阶到专业层次。

課程內容:

  1. 頭盤主菜
    • 忌廉紅蘿蔔湯,蘿蔔芝士三文治

    • 法式雞絲蘑菇湯,雞肉凱撒沙律

    • 蘆筍配荷蘭醬,法式紅酒燴雞

    • 水煮龍脷魚配刁草醬,香煎龍脷魚柳配牛油汁

    • 雞尾酒蝦,燒春雞配炸薯球

    • 手製意粉配肉醬,芝士意大利飯

    • 法式焗蛋盅,燒豬肉配肉汁和芝士焗薯

    • 冰島羊肉湯,香草羊架配砵酒汁

  2. 蛋糕、甜品
    • 櫻桃奶酪蛋糕
    • 蜜桃芝士蛋糕
    • 經典焦糖布丁紐約芝士蛋糕
    • 黑森林蛋糕
    • 咖啡海綿蛋糕意大利 Tiramisu芝士蛋糕
    • 紅蘿蔔芝士蛋糕
    • 朱古力榛子蛋糕
    • 朱古力香焦撻
  3. 麵包、批、撻
    • 德國斯托勒包及麥糠鬆餅
    • 甜麵包及葡萄乾烤餅
    • 法國包及法式包棒
    • 意大利包及帕尼尼包
    • 中大檸檬批及朱古力典奇
    • 葡式蘋果批
    • 德國蘋果批
    • 烘藍莓芝士
  4. 歐洲主菜(需先完成頭盤主菜)
    • Lesson 1
      • Kitchen Safety and Hygiene
      • Stocks. (Brown, white meat stocks, fish and vegetable)
      • Knife Skills
      • Pizza
    • Lesson 2
      • Starter: Garlic Mushrooms served with in a creamy sauce with crispy bread
      • Main: Pan fried Salmon with a saffron and Fennel Velouté served with Pomme Anna and courgette
      • Dessert: Apple Tart tartan with Vanilla Ice cream
    • Lesson 3
      • Starter: French onion soup
      • Main: Roast duck breast with a duck leg croquette and a bitter Orange sauce
      • Dessert: Chocolate Orange Souffle
    • Lesson 4
      • Starter: Chicken Liver Pate with a red currant sauce
      • Main: Coq Au Vin with fondant potato and buttered cabbage
      • Dessert: Lemon Tart
    • Lesson 5
      • Starter: Gazpacho. (cold Spanish soup)
      • Main: Arroz Negro con Sepia. (Black rice with cuttlefish served with a Romesco sauce.)
      • Dessert: Flan con leche. (Baked custard pudding with caramel top.)

導師:

  • Chef Kong, Chef Eric, Chef David

課程安排:

  • 每节3小时,每日2节,星期一至五上课
  • 教授语言: 广东话/普通话/英语
  • 每班上限人数:16人
  • 考取评估资历: 校内评估
  • 授予证书资格: 世界厨师证

报名方法:

报名程序:

  1. ​学院收到报名后会以微信通知你缴交学费**
  2. 缴交学费后请截屏其交易画面并以微信提供付款证明

  3. 学院收到付款证明并确认后,学院会提供上课时间表和上课须知等资料

  • **缴交学费可用微信支付或支付宝。使用前请先到微讯说明报名人士的姓名和报读课程名称
    微信支付 支付宝

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:2529 6311

* 所有課程內容、評估和教學安排,學院擁有最終決定權。 如有疑問請致電: 2156 0612。

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