Five-Days International Certified Chef Course
课程包括以下模组:
- 头盘主菜
12月2日至6日 上午10时至下午1时,下午2时至5时
- 蛋糕、甜品
12月9日至13日 上午10时至下午1时,下午2时至5时
- 面包、批、挞
11月18日至22日 上午10时至下午1时,下午2时至5时
- 欧洲主菜
11月25日至29日 上午10时至下午1时,下午2时至5时
以下日期不会开课:(2024年) 7月1日至7月8日; 9月16日至9月20日; 9月30日至10月11日; 12月21日至2025年1月3日
上课地点:
学费:
- 学生可选择支付个别模组的学费:
- 头盘主菜 - RMB 5200
- 蛋糕、甜品 - RMB 5100
- 面包、批、挞 - RMB 5000
- 欧洲主菜 - RMB 8800
- 学生需于上课当日,预备下列物品及按金:
- 厨师制服按金合共$402
(以現金繳付,包括廚師外套($300)、圍裙($50)、隔熱布($30),羹叉($10,毋須歸還) 和廚師帽($12,不可退還))
- 两条全新清洁厨布$12
课程简介:
- 学员除了透过课堂学习制作一些盛行欧陆国家的头盘、主菜外,还可以享受西、欧地道美食,由最基础、进阶到专业层次。
課程內容:
- 頭盤主菜
-
忌廉紅蘿蔔湯,蘿蔔芝士三文治
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法式雞絲蘑菇湯,雞肉凱撒沙律
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蘆筍配荷蘭醬,法式紅酒燴雞
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水煮龍脷魚配刁草醬,香煎龍脷魚柳配牛油汁
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雞尾酒蝦,燒春雞配炸薯球
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手製意粉配肉醬,芝士意大利飯
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法式焗蛋盅,燒豬肉配肉汁和芝士焗薯
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冰島羊肉湯,香草羊架配砵酒汁
- 蛋糕、甜品
- 櫻桃奶酪蛋糕
- 蜜桃芝士蛋糕
- 經典焦糖布丁紐約芝士蛋糕
- 黑森林蛋糕
- 咖啡海綿蛋糕意大利 Tiramisu芝士蛋糕
- 紅蘿蔔芝士蛋糕
- 朱古力榛子蛋糕
- 朱古力香焦撻
- 麵包、批、撻
- 德國斯托勒包及麥糠鬆餅
- 甜麵包及葡萄乾烤餅
- 法國包及法式包棒
- 意大利包及帕尼尼包
- 中大檸檬批及朱古力典奇
- 葡式蘋果批
- 德國蘋果批
- 烘藍莓芝士
- 歐洲主菜(需先完成頭盤主菜)
- Lesson 1
- Kitchen Safety and Hygiene
- Stocks. (Brown, white meat stocks, fish and vegetable)
- Knife Skills
- Pizza
- Lesson 2
- Starter: Garlic Mushrooms served with in a creamy sauce with crispy bread
- Main: Pan fried Salmon with a saffron and Fennel Velouté served with Pomme Anna and courgette
- Dessert: Apple Tart tartan with Vanilla Ice cream
- Lesson 3
- Starter: French onion soup
- Main: Roast duck breast with a duck leg croquette and a bitter Orange sauce
- Dessert: Chocolate Orange Souffle
- Lesson 4
- Starter: Chicken Liver Pate with a red currant sauce
- Main: Coq Au Vin with fondant potato and buttered cabbage
- Dessert: Lemon Tart
- Lesson 5
- Starter: Gazpacho. (cold Spanish soup)
- Main: Arroz Negro con Sepia. (Black rice with cuttlefish served with a Romesco sauce.)
- Dessert: Flan con leche. (Baked custard pudding with caramel top.)
導師:
- Chef Kong, Chef Eric, Chef David
課程安排:
- 每节3小时,每日2节,星期一至五上课
- 教授语言: 广东话/普通话/英语
- 每班上限人数:16人
- 考取评估资历: 校内评估
- 授予证书资格: 世界厨师证
报名方法:
报名程序:
- 学院收到报名后会以微信通知你缴交学费**
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缴交学费后请截屏其交易画面并以微信提供付款证明
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学院收到付款证明并确认后,学院会提供上课时间表和上课须知等资料
- **缴交学费可用微信支付或支付宝。使用前请先到微讯说明报名人士的姓名和报读课程名称
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香港西廚學院
地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層
星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:2529 6311
* 所有課程內容、評估和教學安排,學院擁有最終決定權。 如有疑問請致電: 2156 0612。