酒店廚務管理高等文憑 - 2年全日制
課程編號: DHM 5266
完成本課程的學生可以直接升讀 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
截止報名日期: 2024年4月30日
獎學金已於2020年5月31日截止
開課日期:
- 第一年:
第一學期(9月中至1月)
第二學期(2月中至7月)
- 第二年:
第一學期(9月中至2月)
廚房及餐廳管理,準備進入 West London University
第二學期(3月至6月)- 行業實習
課程簡介:
- 酒店廚務管理高等文憑旨在為有意投身酒店廚務及管理的亞洲及歐洲人士,提供餐牌研習,飲食服務與營運,廚務營運及廚務管理等方面的知識。此課程務求與時並進,以及提升學員對廚務管理的專業知識和技巧。西式廚藝可以令學生發揮創意,籍擺盤過程發揮藝術潛能(體藝科)。而服務顧客的過程亦可以學習如何護理長者等人士(護理科)。
課程結構:
第一年
- 食物及職業安全與健康
- 廚務營運*
- 焗焙及甜品1*
- 飲食服務與營運1*
- 溝通及報告寫作技巧
- 款待業概論
- 美食學
- 採購管理和成本控制
- 餐牌研習
- 基本技能*
- 維修與保養
* 廚房上課
第二年
- 焗焙及甜品2 (专业烘焙及甜品)*
- 飲食服務與營運2*
- 廚務管理
- 餐飲配對
- 款待業市場學
- 款待業人力資源管理
- 廚藝業務分析
- 產品研發
- 改肉和碟式甜品
- 行業實習
* 廚房上課
教授語言: 英語(輔以廣東話)
學費:
• 全課程合共學費:$141,100
- 第1年: 第一期: $8,300 (留位費,不可退還)
第二至四期: $24,900 (在9月, 12月和3月下旬繳交)
•第2年:第一期: $8,300 (留位費,不可退還)
第二,三期: $24,900 (在9月,和12月下旬繳交)
- 雜費:
- 第一年: HK$4,000 (包括 註冊, 廚師制服 x 2, 圍裙 x 2, 格仔褲x 1, 1套工具, 筆記, 材料, 帶回家食物, 保險)
- 第二年: HK$4,000 (包括 註冊, 筆記, 材料, 帶回家食物, 保險)
入學要求:
- 中六畢業,文憑試的的英文科達3級,或在IELTS達到5或以上; 或
- 專科文憑畢業;或
- 毅進文憑畢業;或
- 副學士學位先修 / 文憑畢業;或
- 具同等學歷;及
- 通過面試
備註:若申請者的文憑試英文科未達到第2級或以上或會考的英文科未達E級(課程乙)或C級(課程甲),或在IELTS未達到4.5或以上,申請者需在面試過程完成包含閱讀理解和聆聽的英文測試並合格。
導師:
授予證書資格:
- 學員修畢整個課程和通過校內評核合格,可獲香港西廚學院頒授酒店廚務管理高等文憑。
- 課程出席率需達90%或以上。
- 所有單元的總成績須達到總平均分50%或以上(不包括行業實習)。
- 若文憑試英文科未達到第2級或以上,或在IELTS未達到4.5或以上,則必需參 IELTS 英語課程且必需及格方可畢業。
Direct Entry:
- 學生如果已經完成假期廚務文憑,可直接報讀本課程的第二年課程
獎學金政策
為幫助青年學生繼續升學, 香港互助青年協會分別為酒店廚務管理高等文憑 ( 2年及3年)學生提供最高可達 $49,800** 獎學金。獎學金將根據以下標準授予:
- 每年5月31日或之前成功報讀。
-
取得雅思成績4.5或以上(2022年8月31日之前)或 本院內的英語考試取得合格(合格分數:50)
-
完成200小時義務工作
- 協助興趣班導師工作,例如清潔水盆,廚具等
- 協助貨倉工作
- 其它由學院提供的工作
-
需要參加畢業年分的畢業典禮
-
第一年的出勤率達到90%或以上
-
獲得一位廚師老師的推薦
合資格的學生將在第二年獲得獎學金。
** 實際金額視符酒店飲食業界的資助和符合獎學金資格的學生人數。
升學:
- 完成本課程並在IELTS取得6.0或以上的學生,可以直接升讀 University of Derby 或 University of West London 廚藝飲食管理學位的最後一年。
截止報名日期: 2024年4月30日
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報名:
- 可透過網上申請,或親身前往本校申請。
- 報名費: HK$200
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香港西廚學院
地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1至2樓全層
星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
TEL: 2156 0612 / 2156 0610
FAX: 2529 6311
完成本課程的學生可以直升 Bachelor of Science in Culinary Arts Management (Top-up) awarded by University of West London最後一年。
完成本課程的學生可以直升 B.H.M.S. Bachelor Degree in Culinary Arts 最後一年