厨艺课程
酒店厨务管理高等文凭(3年)
课程编号: DHM 5233
截止报名日期: 2026年4月30日
开课日期:
- 2026年9月14日开课
- 三年全日制
- 本课程专为初中毕业或中三毕业同学报读
课程简介:
- 设计为有志以厨艺为终身职业的年轻亚洲及欧洲人提供升学途径。亦旨在为有意投身酒店厨务及管理的人士，提供餐牌研习，饮食服务与营运，厨务营运及厨务管理等方面的知识。此课程务求与时并进，以及提升学员对厨务管理的专业知识和技巧。
课程结构:
第一年
- 食物及职业安全与健康
- 食品安全条例
- 风险管理
- 沟通及报告写作技巧
- 沟通方法
- 报告写作技巧
- 款待业概论
- 优质顾客服务
- 酒店运作
- 美食学
- 新派冷菜
- 创新西菜
- 美食煮意
- 采购管理和成本控制
- 采购管理
- 食物成本控制
- 餐牌研习
- 菜单设计
- 菜单策划
第二年
- 厨务管理
- 管理角色
- 督导技巧
- 餐饮配对
- 餐酒及烈酒知识
- 餐酒及食物配对
- 款待业市场学
- 市场营销过程
- 市场营销组合
- 款待业人力资源管理
- 人力资源计划
- 工作分析
- 厨艺业务分析
- 制定创业计划
- 创业策略
- 产品研发
- 餐饮行政训练
第三年
- 行业实习
- 学员被选派往各大酒店实习
选修部分 - 厨房课堂(不属酒店厨务管理高等文凭的一部分)
- 厨务营运
- 烘焙及甜品
- 饮食服务与营运
- 专业烘焙及甜品
- 基本技能
教授语言: 英语(辅以广东话)
學費:
• 全課程合共學費：$190,900
- 第1年： 第一期: $8,300 (留位費，不可退還)
第二至四期: $24,900 (在9月, 12月和3月下旬繳交)
- 第2年： 第一期: $8,300 (留位費，不可退還)
第二至三期: $24,900 (在9月, 12月下旬繳交)
第3年： 第一期: $8,300 (留位費，不可退還)
第二期: $24,900 (在9月下旬繳交)
第三期: $16,600 (在12月下旬繳交)
- 雜費:
- 第一年: HK$4,000
- 第二年，第三年: HK$4,000
入学要求:
- 中三或相关行业从业人士(需通过面试取录)
导师:
- 本校拥有专业的外籍导师团队，为学生提供专业训练。
授予证书资格:
- 学员修毕整个课程和通过校内评核合格，可获香港西厨学院颁授酒店厨务管理高等文凭。
- 课程出席率需达90％或以上。
- 每单元总成绩须达到平均分50％或以上（不包括行业实习）。
截止报名日期: 2026年4月30日
报名:
- 可透过网上申请，或亲身前往本校申请。
- 报名费: HK$200
香港西厨学院
地址：葵涌荔景敬祖路6号祖尧坊C座1至2楼全层
星期一至星期五（0900 - 2000），星期六（0900 - 1600）
星期日及公众假期（休息）
电话：21560612 / 21560610
传真：2529 6311
