厨艺课程
基础法国菜
课程编号: BFRENC
课程: 基础法国菜
学费: HKD 8100
- - - - - - - - - - - - - - - -
报读编号: bfrenc20240227 (Tue)    
2024/02/27 - 2024/05/07     时间: 7:00pm-10:00pm
(02/27, 03/05, 03/12, 03/19, 03/26, 04/09, 04/16, 04/23, 04/30, 05/07)
报读编号: bfrenc20240521 (Tue)     立即报名
2024/05/21 - 2024/07/23     时间: 7:00pm-10:00pm
(05/21, 05/28, 06/04, 06/11, 06/18, 06/25, 07/02, 07/09, 07/16, 07/23)
课程编号: BFRENC

本課程屬City & Guilds飲食業創業課程的其中一部分

上课地点:

学费:

  • 港币 $8,100
  • 学生需于上课当天,准备下列物品及按金:
    • 厨师制服按金合共$402
      (以现金缴付,包括厨师外套($300)、围裙($50)、隔热布($30),羹叉($10,毋须归还) 和厨师帽($12,不可退还)) 
    • 两条全新清洁厨布$12

课程简介:

  • 与亚洲和欧洲人士一起培训并分享烹饪法國菜的乐趣。

课程内容:

Lesson (1)
  • Basic cutting style, Chicken Stock
  • Carrot Veloute
Lesson (2)
  • Croque Tartine Parisienne
  • Eggs Birdnest
Lesson (3)
  • French Onion Soup
  • Shrimp Bisque
Lesson (4)
  • Quiche Lorraine, Arugula
  • Salade Nicoise
Lesson (5)
  • Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
  • Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
  • Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
  • Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
  • Duck a l'Orange, Creole Rice
  • Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
  • Beef Bourguinone, Egg Pasta
  • Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
  • Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
  • Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
  • Black Cherry Clafoutis
  • Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream
 

课程安排: 共十课堂, 每堂三小时

教授语言: 英语

每班上限人数: 16人

補課:

**本课程容许补课但须事先申请和批准,和提供相关证明文件
补课并不计算课程出席率

导师:

  • Jean D.
授予资历:
  • 学生若出席率达75%或以上,可以申请「基础法国菜证书」, 证书需要3个月内颁发。

报名:

联络我们
香港西厨学院

地址: 葵涌荔景敬祖路6号 祖尧坊C座1楼全层

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公众假期 (休息)
电话:21560612/21560610
传真:2529 6311

* 所有课程内容、评估和教学安排,学院拥有最终决定权。 如有疑问请致电: 2156 0612。

著作权 © 2024 香港西厨学院