基础法国菜
课程编号: BFRENC
课程: 基础法国菜学费: HKD 8100
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报读编号: bfrenc20230207 (Tue)
立即报名2023/02/07 - 2023/04/18 时间: 7:00pm-10:00pm
(02/07, 02/14, 02/21, 02/28, 03/07, 03/14, 03/21, 03/28, 04/11, 04/18)
课程编号: BFRENC
上课地点:
学费:
- 港币 $8,100
- 学生需于上课当天,准备下列物品及按金:
- 厨师制服按金合共$392(以现金缴付,包括制服($300)、围裙($50)、隔热布($30),和厨师帽($12,不可退还))
- 两条全新清洁厨布$12
课程简介:
课程内容:

Lesson (1)
- Basic cutting style, Chicken Stock
- Carrot Veloute
Lesson (2)
- Croque Tartine Parisienne
- Eggs Birdnest
Lesson (3)
- French Onion Soup
- Shrimp Bisque
Lesson (4)
- Quiche Lorraine, Arugula
- Salade Lyonnaise, Bacon & Egg
Lesson (5)
- Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
- Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
- Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
- Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
- Duck a l'Orange, Creole Rice
- Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
- Beef Bourguinone, Egg Pasta
- Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
- Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
- Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
- Black Cherry Clafoutis
- Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream
课程安排: 共十课堂, 每堂三小时
教授语言: 英语
每班上限人数: 16人
補課:
**本课程容许补课但须事先申请和批准,和提供相关证明文件
补课并不计算课程出席率
导师:
- Heinz Fischer
Heinz Fischer在饮食专业已逾35年经验,曾在无数的五星级酒店和邮轮担任主厨
- Jean Devillard
曾在五星级酒店担任主厨
授予资历:
- 学生若出席率达75%或以上,可以申请「基础法国菜证书」, 证书需要3个月内颁发。
报名:
联络我们
香港西厨学院
地址: 葵涌荔景敬祖路6号 祖尧坊C座1楼全层
星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公众假期 (休息)
电话:21560612/21560610
传真:2529 6311
* 所有课程内容、评估和教学安排,学院拥有最终决定权。 如有疑问请致电: 2156 0612。