课程

基础法国菜
课程编号: BFRENC
课程: 基础法国菜
学费: HKD 8100
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报读编号: bfrenc20230207 (Tue)     立即报名
2023/02/07 - 2023/04/18     时间: 7:00pm-10:00pm
(02/07, 02/14, 02/21, 02/28, 03/07, 03/14, 03/21, 03/28, 04/11, 04/18)
课程编号: BFRENC

上课地点:

学费:

  • 港币 $8,100
  • 学生需于上课当天，准备下列物品及按金：
    • 厨师制服按金合共$392(以现金缴付，包括制服($300)、围裙($50)、隔热布($30)，和厨师帽($12，不可退还))
    • 两条全新清洁厨布＄12

课程简介:

  • 与亚洲和欧洲人士一起培训并分享烹饪法國菜的乐趣。

课程内容:

Lesson (1)
  • Basic cutting style, Chicken Stock
  • Carrot Veloute
Lesson (2)
  • Croque Tartine Parisienne
  • Eggs Birdnest
Lesson (3)
  • French Onion Soup
  • Shrimp Bisque
Lesson (4)
  • Quiche Lorraine, Arugula
  • Salade Lyonnaise, Bacon & Egg
Lesson (5)
  • Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
  • Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
  • Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
  • Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
  • Duck a l'Orange, Creole Rice
  • Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
  • Beef Bourguinone, Egg Pasta
  • Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
  • Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
  • Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
  • Black Cherry Clafoutis
  • Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream
 

课程安排: 共十课堂, 每堂三小时

教授语言: 英语

每班上限人数: 16人

補課:

**本课程容许补课但须事先申请和批准，和提供相关证明文件
补课并不计算课程出席率

导师:

  • Heinz Fischer
    Heinz Fischer在饮食专业已逾35年经验，曾在无数的五星级酒店和邮轮担任主厨
  • Jean Devillard
    曾在五星级酒店担任主厨
授予资历:
  • 学生若出席率达75%或以上，可以申请「基础法国菜证书」,　证书需要3个月内颁发。

报名:

联络我们
香港西厨学院

地址: 葵涌荔景敬祖路6号 祖尧坊C座1楼全层

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公众假期 (休息)
电话：21560612/21560610
传真：2529 6311

＊ 所有课程内容、评估和教学安排，学院拥有最终决定权。 如有疑问请致电: 2156 0612。


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