廚藝課程
基礎法國菜
課程編號: BFRENC
課程: 基礎法國菜
學費: HKD 8100
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報讀編號: bfrenc20241015 (Tue)    
2024/10/15 - 2024/12/17     時間: 7:00pm-10:00pm
(10/15, 10/22, 10/29, 11/05, 11/12, 11/19, 11/26, 12/03, 12/10, 12/17)
報讀編號: bfrenc20250211 (Tue)     立即報名
2025/02/11 - 2025/04/15     時間: 7:00pm-10:00pm
(02/11, 02/18, 02/25, 03/04, 03/11, 03/18, 03/25, 04/01, 04/08, 04/15)
課程編號: BFRENC

本課程屬City & Guilds飲食業創業課程的其中一部分

上課地點:

學費:

  • 港幣 $8,100
  • 學生需於上課當日,預備下列物品及按金:
    • 廚師制服按金合共$402
      (以現金繳付,包括廚師外套($300)、圍裙($50)、隔熱布($30),羹叉($10,毋須歸還) 和廚師帽($12,不可退還))
    • 兩條全新清潔廚布$12

課程簡介:

  • 與亞洲和歐洲人士一起培訓並分享烹飪法國菜的樂趣。

課程內容:

Lesson (1)
  • Basic cutting style, Chicken Stock
  • Carrot Veloute
Lesson (2)
  • Croque Tartine Parisienne
  • Eggs Birdnest
Lesson (3)
  • French Onion Soup
  • Shrimp Bisque
Lesson (4)
  • Quiche Lorraine, Arugula
  • Salade Nicoise
Lesson (5)
  • Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
  • Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
  • Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
  • Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
  • Duck a l'Orange, Creole Rice
  • Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
  • Beef Bourguinone, Egg Pasta
  • Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
  • Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
  • Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
  • Black Cherry Clafoutis
  • Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream

課程安排: 共十課堂, 每堂三小時

教授語言: 英語

每班上限人數: 16人

補課:

**本課程容許補課但須事先申請和批准,和提供相關證明文件
補課並不計算課程出席率

導師:

  • Jean D.
授予資歷:
  • 學生若出席率達75%或以上,可以申請「基礎法國菜證書」, 證書需要3個月內頒發。

報名:

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香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:2529 6311

* 所有課程內容、評估和教學安排,學院擁有最終決定權。 如有疑問請致電: 2156 0612。

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