基礎法國菜
課程編號: BFRENC
課程: 基礎法國菜學費: HKD 8100
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報讀編號: bfrenc20230207 (Tue)
立即報名2023/02/07 - 2023/04/18 時間: 7:00pm-10:00pm
(02/07, 02/14, 02/21, 02/28, 03/07, 03/14, 03/21, 03/28, 04/11, 04/18)
課程編號: BFRENC
上課地點:
學費:
- 港幣 $8,100
- 學生需於上課當日,預備下列物品及按金:
- 廚師制服按金合共$392(以現金繳付,包括制服($300)、圍裙($50)、隔熱布($30),和廚師帽($12,不可退還))
- 兩條全新清潔廚布$12
課程簡介:
課程內容:

Lesson (1)
- Basic cutting style, Chicken Stock
- Carrot Veloute
Lesson (2)
- Croque Tartine Parisienne
- Eggs Birdnest
Lesson (3)
- French Onion Soup
- Shrimp Bisque
Lesson (4)
- Quiche Lorraine, Arugula
- Salade Lyonnaise, Bacon & Egg
Lesson (5)
- Squid & Asparagus Salad, spicy Dressing
- Mushroom Risotto with Porcini and Chipolata
Lesson (6)
- Chicken Curry Veloute, Panfried Chicken Breast
- Sole Meuniere, Spinach and Chateau Potatoes
Lesson (7)
- Duck a l'Orange, Creole Rice
- Coq au Vin in Redwine, Potato Puree
Lesson (8)
- Beef Bourguinone, Egg Pasta
- Pork Scaloppine 'Saltimbocca', Ratatouille
Lesson (9)
- Salmon & Scallop Tartare, Baby Cucumber
- Banana Chocolate Pastry
Lesson (10)
- Black Cherry Clafoutis
- Crepe Suzette Flambe, Vanilla Ice Cream

課程安排: 共十課堂, 每堂三小時
教授語言: 英語
每班上限人數: 16人
補課:
**本課程容許補課但須事先申請和批准,和提供相關證明文件
補課並不計算課程出席率
導師:
- Heinz Fischer
Heinz Fischer在飲食專業已逾35年經驗,曾在無數的五星級酒店和郵輪擔任主廚
- Jean Devillard
曾在五星級酒店擔任主廚
授予資歷:
- 學生若出席率達75%或以上,可以申請「基礎法國菜證書」, 證書需要3個月內頒發。
報名:
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香港西廚學院
地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層
星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話:21560612/21560610
傳真:2529 6311
* 所有課程內容、評估和教學安排,學院擁有最終決定權。 如有疑問請致電: 2156 0612。