課程

初級品酒師 - WSET 餐牌食品及餐酒配對 學歷
課程編號: WSET1W
課程: 初級品酒師 - WSET 餐牌食品及餐酒配對 學歷
學費: HKD 2900
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課程編號: WSET1W

根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

上課地點:

學費:

  • 港幣 $2,900 (包括餐酒，食材、3個晚餐及考試費)

課程目標:

學員除了學會怎樣分辨紅白酒以及各種不同葡萄品種之外，他們亦會同一時間享受着一個美滿晚餐以及已經配好的紅白酒。既可學會紅白酒知識，考取學歷，亦可享受美滿的晚餐。
 

課程簡介:

訓練學員的嗅覺, 分辨酒類及酒區, 能對紅白酒作出分析及評價, 葡萄品種對紅白酒味道的影響, 教授品嚐紅白酒的方法。
 

課程內容:

課堂1
  • 酒的介紹
  • 酒業服務和生產
  • 品酒簡介和介紹酒的種類 (紅酒, 白酒, 桃紅葡萄酒, 葡萄氣酒, 烈酒)
  • 食物與葡萄酒配搭的理論及方法

Menu 1

Honeydew Melon with Prosciutto – Dr. Loosen Riesling

Smoked Salmon – Sancerre

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Flap Steak with Mushroom Sauce / Green Pepper Sauce – Merlot, Cabernet Sauvignon

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Crème Brulee – Moscato, Asti

課堂 2
  • 酒的風格
  • 葡萄品種 (黑、白)

Menu 2

Green Salad – Pinot Gris

Truffle with Eggs – Pinot Noir

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Slow cooked chicken – Chardonnay oak

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Crepe Suzette – Sauternes

課堂 3
  • 酒的風格
  • 葡萄品種 (黑、白)

Menu 3

Cold Cut, Salami – White Zinfandel

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Duck with Orange – Beaujolais Village

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Cheese Board – Port, Shiraz (Rich Full Body Fruity Medium Red)

課堂 4
  • 酒的銷售
  • 酒的儲存
  • 1 小時溫習
  • 考試

教授語言: 英語 (輔以廣東話助學及法文專用詞語)

每班上限人數： 16人

導師:

  • Mr. Wong 在課堂上讓學員親身品嚐紅白餐酒，又教授新題目如「黑、白葡萄品種」及 「品嚐葡萄滋味」。各種類別的紅、白酒亦展示給學員。 Mr. Wong 已有超過30年廚藝 及研究紅、白酒經驗。

入學要求: 不適用

考取評估資歷:

  • WSET 基礎修讀證明
  • 初級品酒師證書
  • 包括WSET 考試 , 教材及一小時試題復習。45分鐘選擇題考試, 佔 70% 方為合格
    (必須答對 21題。考試費為 HK$600)

授予證書資格:

  • 「初級品酒師修讀證書」 (出席率需達 75%或以上)  證書需要3個月內頒發。
聯絡我們:
香港西廚學院

地址: 葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

星期一 至 星期五 (0900 – 2000), 星期六 (0900 – 1600)
星期日 & 公眾假期 (休息)
電話：21560612/21560610
傳真：37477844

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